Как приготовить горбушу?

Как приготовить горбушу?

Как и многие другие продукты, замороженная горбуша не так сочна и полезна, поэтому для изысканного блюда предпочтительнее ее охлажденный вариант.
Основные правила, как приготовить горбушу:
— не передержать в духовке, потому как, потеряв жир, она становится сухой и теряет нежность
— не увлекаться специями – горбуша имеет свой уникальный вкус, который явно не стоит перебивать излишними усилителями. Вполне достаточно небольшого количества соли и перца.
— естественный вкус горбуши лучше подчеркнуть хорошим растительным маслом и свежеотжатым соком лимона.

Самый простой рецепт для начинающих — с лимонным соком

Естественно, рыбу вымыть, почистить и отделить плавники и хвост. С этого действия будет начинаться каждое приготовление горбуши, поэтому больше повторяться не будем. Рыбу разрезать на порционные куски. Столовую ложку готовой горчицы, сок из одного лимона, подсолнечное масло, перец и соль смешать при помощи блендера. Полученным маринадом залить рыбу и поставить ее на нижней полке холодильника на два часа. Форму для запекания выложить фольгой, выстелить веточками петрушки. Выложенную в форму рыбу полить сверху остатками маринада и завернуть плотно в фольгу. Запекается горбуша не более пятнадцати минут. Лимонный сок можно заменить апельсиновым – рыба станет ароматнее. Подавая рыбу на стол, положите рядом с ней дольки апельсина или сладкого яблока. Сочетание этих вкусов несколько необычно, но запомнится навсегда.

Рецепт винный

Удалить из рыбы хребет. Каждый кусочек натереть солью, перцем и майонезом и выложить в форму, застеленную фольгой. Запекать не более двадцати минут.
Главное в этом рецепте – соус. Шинкуем зеленый лук, укроп и чеснок. Нарезанную массу заливаем белым вином и тщательно перемешиваем. Полученным соусом заливаем рыбу и еще на пять минут возвращаем в духовку. Рыбу, приготовленную по этому рецепту, надо есть горячей вместе с отварным рисом.

Рецепт праздничный

Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца как снаружи, так и изнутри. Две луковицы нарезать полукольцами, слегка обжарить на растительном масле, добавить туда три крупных нашинкованных моркови и потушить минут десять. При желании можно добавить мелко порезанный чеснок. Остывшей массой наполнить карман рыбины и обмазать ее майонезом. На смазанную маслом форму выложить горбушу и на среднем огне печь сорок минут.
Рыбу в уже готовом виде выложить на большое блюдо поверх веточек зелени, долек лимона и помидор. Можно украсить ее «чешуей» из майонеза.
Этот же рецепт можно немного изменить и сделать порционные куски для каждого гостя. В этом случае на каждый кусок горкой положить полученную смесь лука, моркови и майонеза и запечь на противне. Но в таком случае рыбу надо подавать индивидуально.

Рецепт для настоящей хозяюшкиКак приготовить горбушу? филе

Самое трудное в том, как приготовить горбушу – получить филе, чтоб не осталось ни малейшей косточки. Затем надо приготовить маринад из двух столовых ложек растительного масла, чайной ложки уксуса (лучше яблочного), соли и перца. Залить маринадом филе и оставить на полчаса. За это время приготовить обыкновенное пресное жидкое тесто. Кусочки филе нужно обмакивать в тесте и жарить в большом количестве масла. Рыба сохраняет весь свой жир, получается сочной и чрезвычайно вкусной. Достоинством этого блюда является то, что оно не теряет свой вкус и в холодном виде.

Горбуша слоеная

Разрезать рыбину вдоль и вынуть хребет. Приготовить маринад – майонез, соевый соус, растительное масло, немного воды, приправы. Положить филе в маринад примерно на час. В это время надо приготовить овощи – мелко порезать репчатый лук, нашинковать морковь и потушить все вместе в небольшом количестве масла. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом и положить половинку рыбы. На ее выложить часть овощей и посыпать их тертым сыром. Затем положить вторую половинку и так же выложить оставшиеся овощи и присыпать сыром. Фольгу завернуть конвертом и засунуть противень в горячую духовку на полчаса.

Горбуша исключительная

Взять рыбину небольших размеров, отрезать плавники и хвост. Приготовить фарш из чищеных креветок, лука и небольшого количества хрена и положить его в «карман». Чтоб фарш не выпал, можно брюхо зашить нитками. Сверху рыбину обмазать майонезом и вопрос, как приготовить горбушу исключительную — решен. Запекать в духовке полчаса.

Загрузка ...