Как варить рис?

Как варить рис?

Правильно составленное меню на неделю поможет вам регулярно получать полноценный набор витаминов и полезных веществ. Тем более даже самый вкусный борщ, если есть его каждый день, очень скоро не будет вызывать даже намека на аппетит. Поэтому нужно баловать себя разнообразным меню, которое должно включать в себя как мясу, рыбу, овощи, так и всевозможные крупы, макаронные изделия и картофель. Мы часто отдаем предпочтение картошке и макаронам, забывая о том, что крупы намного полезнее и при правильном приготовлении даже вкуснее. Например, рис – он просто незаменим для нашего организма по своим свойствам и вкусовым качествам.
Но рис хорош не только своими полезными свойствами, но и своей универсальностью, благодаря которой можно готовить настолько разные по вкусу блюда и в любом из них рис будет фигурировать в качестве основного ингредиента. Только подумайте, сколько блюд можно приготовить, если дома есть рис: это и тефтели, и сладкая рисовая каша, и фаршированный перец, и плов, а также рис вкусен сам по себе практически с любым мясом и приправами.

Разновидности риса

Разные сорта риса позволяют получать новые интересные блюда в решении, казалось бы, простого вопроса, как варить рис. В зависимости от сорта, готовить рис нужно по-разному. Изучая какой-либо рецепт, обязательно обратите внимание на то, какой именно рис требуется для его приготовления.

Круглозерный рис

Такой рис используют для приготовления блюд, которым нужно держать форму. Например, английский пудинг превосходно формируется за счет того, что рис круглой формы быстро набирает влагу и хорошо слипается. Он незаменим при готовке различных запеканок и десертов. Кстати, популярные суши также лучше готовить с этим рисом. Он отлично подходит для любых роллов, ведь именно благодаря рису они получаются такими вкусными.

Среднезерный рис

У этого риса зерна овальной формы, их длина от 3 до 5 мм. Это идеальный вариант риса для приготовления различных супов, например, рассольника, а также ризотто или паэльи. Так как среднезерный рис содержит большое количество крахмала, он быстро впитывает воду, благодаря чему блюда получаются вязкой консистенции.

Длиннозерный рис

Зернышки длиннозерного риса тонкие и длинные – полсантиметра и даже длиннее. Этот рис привлекает тем, что каждое его зернышко при правильном приготовлении получается отдельным от другого. Длиннозерный рис не слипается и является отличным гарниром, как к морепродуктам, так и к овощам, мясу. Если вы планируете готовить рис как основное блюдо, лучше выбрать именно такой вид.

Помимо формы, рис различают еще и по цветамКак варить рис разноцветный

Белый рис – мы покупаем его чаще всего, хотя последние несколько лет мы научились разбираться в крупах, и понимаем, что белый рис подвергся шлифовке и потерял немного своих полезных свойств.
Рис с желтым оттенком (пропаренный) больше подходит для готовки, так как его полезность сохранена за счет обработки зерен паром.
Самый полезный рис – коричневый (неочищенный). Этот цвет рис имеет за счет своей оболочки, в которой и содержится максимум полезных веществ. Горстка такого риса могла пару столетий назад спасти человека от цинги – настолько велики полезные свойства неочищенного риса.
Черный цвет и удлиненную форму имеет дикий рис, который содержит в себе много полезных элементов, например, клетчатку.

Как варить рис

Для варки риса желательно брать посуду с толстыми стенками. Как и любую другую кашу, рис легко научиться варить – главное соблюдать пропорции и следить, чтобы каша не пригорела. Перед варкой рис нужно промыть в холодной воде. На 1 стакан риса берется ровно 2 стакана воды. Если вам нужно больше риса, то увеличивайте количество воды четко пропорционально количеству риса. Солить рис можно в любое время, так же прямо в воду вы можете добавить каплю оливкового или другого растительного масла – так вы совсем минимизируете шансы того, что рис слипнется. А вообще, нужно регулярно и тщательно помешивать его во время варки. Варить рис можно в кастрюльке без крышки. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите его и варите рис около 20 минут на медленном огне.

Небольшие секреты варки риса

Перед варкой рис можно подготовить, предварительно замочив его в воде на полчаса (пропорции те же, что и при варке – 1 часть риса и 2 части воды). Затем воду нужно слить, а рис слегка просушить на полотенце. Благодаря этому способу рис быстрее сварится и будет более рассыпчатым.
Аппетитный золотистый цвет у риса получается, если добавить к нему немного карри. Вообще рис отлично сочетается со многими специями. Например, даже добавив к нему горсть мелко порубленной зелени перемешав, вы получите очень вкусный гарнир.
Чтобы рис был таким же рассыпчатым, как сразу после окончания варки, вместо крышки накройте кастрюлю полотенцем. Оно впитает в себя лишнюю влагу и пар.
Теперь вы знаете, как варить рис и сможете быстро приготовить любое блюдо, для которого требуются эти знания.

Загрузка ...