Сервировка стола в домашних условиях

Сервировка стола в домашних условиях  — это целое искусство, которое создаёт ощущения праздника, тепла и уюта. Сегодня мы рассмотрим основные принципы сервировки стола, изучив которые, вы сможете оформить любое торжество без лишней суеты. Правильная сервировка стола вместе с аппетитно приготовленными блюдами создают приятные впечатления о гостеприимстве хозяев.
Правильная сервировка – это всегда знак внимания к гостям, способ создать праздничную атмосферу, а также показатель художественного вкуса хозяйки.

сервировка стола

  • В этом материале мы рассмотрим правила неформальной сервировки, то есть те, которые уместны для приема гостей дома в повседневной жизни и в праздники.
  • Сервировка в домашних условиях зависит от повода, времени дня, тематики и меню, но во всех случаях цель сервирования одна – разложить посуду и приборы так, чтобы трапезничающим было удобно и приятно есть.

Исходя из этой цели и были придуманы правила сервировки стола. В повседневной жизни соблюдать все эти каноны нужно только в самых торжественных случаях, но один раз усвоив их суть, вы сможете своими руками накрывать на стол по любому случаю – от романтичного ужина до семейного празднования Нового года.

Перед тем как начать, взгляните на две примерные схемы сервировки стола. Как видите, накрыть домашний праздничный стол для гостей гораздо легче, чем на официальный прием!

схема сервировки стола

Итак, как сервировать стол? Мы составили пошаговую инструкцию в определённой последовательности, описав каждый из этапов. Если в вкратце, то наиболее удобный порядок действий следующий:

  • Скатерть – Тарелки – Столовые приборы – Бокалы – Салфетки – Декор (ваза с цветами, свечи, тематические украшения).

Имейте в виду, что за несколько дней до мероприятия вам нужно решить все организационные вопросы и подготовиться:

  • Определиться с количеством персон, составить меню, привести в порядок скатерть, проверить количество и качество салфеток, посуды, приборов, продумать декор.

В день приема гостей протрите всю посуду и приборы начисто, а затем приступайте к накрыванию стола.

Шаг 1. Скатерть

Здесь главное убедиться, что свес скатерти составляет не больше и не меньше 20-30 см. Свес короче будет выглядеть некрасиво, а длиннее – неудобен для сидящих за столом.

Что касается цвета, то вы можете выбрать либо беспроигрышную и традиционную белую скатерть, либо постелить любой понравившийся вариант, дополнить ее дорожками и подтарельниками, как показано на фото.

скатерть в сервировке стола

А вот примеры праздничной сервировки в домашних условиях и вовсе без скатерти.

сервировка стола без скатерти

Шаг 2. Тарелки

Эта часть «сервировочной» теории будет самой обширной. Ведь состав и комбинация тарелок зависит от запланированного меню, количества гостей и масштаба праздника.

По классическим правилам сервировки стола на одну персону может полагаться несколько тарелок:

  • Подстановочная большая тарелка (сервировочная) – для дневного и будничного стола она не обязательна, также некоторые стили сервировки (например, рустикальный) допускают ее отсутствие. На фото ниже представлены примеры сервировки с подстановочной тарелкой и без нее.

сервировки стола на одну персону

Также могут быть нужны: средняя (закусочная), маленькая (пирожковая или десертная) и глубокая тарелка для супа.

  • Согласно канону вид глубокой тарелки зависит от вида супа. Для густого выбирают широкую (фото слева), для легкого бульона или крем-супа – пиалу с ручками или без них (фото справа). Но это как раз то правило, которым вполне можно пренебречь.

сервировки стола на одну персону

Что касается расстановки тарелок, то на подстановочные ставят закусочные или глубокие тарелки, десертные и/или салатные тарелки ставят слева как показано на картинке справа. На этом месте также может располагаться чайная пара, пирожковая тарелочка или, к примеру, пиала для яиц по случаю Пасхи. На фото ниже представлены варианты праздничной сервировки и состава тарелок.

сервировка стола

  • Тарелки нужно ставить на расстоянии 1,5-2 см от края стола и на одинаковом расстоянии друг от друга;
  • Чтобы закусочная тарелка не скользила по подставочной, между ними нужно положить бумажную или текстильную салфетку, как показано на фото ниже.

сервировка тарелок

сервировка тарелок

Шаг 3. Столовые приборы

Теперь приступаем к раскладке приборов. Их кладут по бокам по числу перемен блюд (вогнутой стороной к столу):

  • Справа от тарелок располагают ножи и ложки;
  • Слева – вилки;
  • Сверху можно положить чайную ложку.

Праздничная сервировка в домашних условиях не требует наличия большого количества специальных ножей, вилок и ложек. Чаще всего хватает одного ножа, одной вилки и пары ложек (для супа и десерта).

сервировка столовых приборов

Но при необходимости и желании, вы можете дополнительно сервировать стол специальными вилками, ножами и ложками, как показано на следующем фото.

столовые приборы в сервировке стола

Придя в ресторан, вы можете заметить обилие тарелок, столовых приборов и бокалов на каждом месте. Дома нужно сервировать стол исходя из планируемого меню. Ведь вам необязательно понадобится нож для масла или ложка для первого блюда (если вы не планируете подавать суп).

Ограничьтесь следующими предметами: напротив каждого гостевого места поставьте большую плоскую тарелку (вся посуда должна быть из одного комплекта или хотя бы гармонировать между собой). Слева будут располагаться вилки (класть их нужно рожками вверх). Крайняя вилка нужна для морепродуктов, ближняя к тарелке – для мяса и салатов.

Справа от тарелки кладутся ложки и ножи. Суповая ложка кладется дальше всех от тарелки. Слева от нее следует положить нож для морепродуктов (закусок). И у самой тарелки кладется столовый нож. Сверху тарелки по горизонтали кладутся десертные ложка и вилка.

Не забудьте о том, что при сервировке стола ножи следует класть лезвием к тарелке. Также на тол нужно поставить приборы с солью и перцем, а также соусы. Они должны располагаться так, чтобы каждый гость мог до них дотянуться.

сервировка столовых приборов

Подробнее о правилах расстановки приборов можно узнать в следующем видео-уроке.

Шаг 4. Бокалы, фужеры, стаканы

Далее за тарелками чуть правее ставим бокалы от большего к меньшему. В зависимости от имеющихся напитков и предпочтений гостей выставляются бокалы для воды, красного/белого вина, шампанского и/или стакан для сока, крепких напитков и рюмки.

сервировка стола бокалы и фужеры

Как известно, каждый напиток требует свой бокал. И так как гости обычно пьют разные вина, на праздничном столе некрасиво будут смотреться одиночные бокалы разного предназначения. Поэтому придется поставить набор разных бокалов каждому гостю, к тому же так не придется доставлять недостающие бокалы, если кому-то вдруг захочется попробовать другой напиток.

Бокалы нужно располагать сверху и справа от тарелки. Подготовьте бокалы в зависимости от подаваемых напитков: бокал для белого вина отдельно от бокала для красного, особый бокал для шампанского и обязательно бокал для чистой воды. Проследите, чтобы на бокалах не было разводов от воды, тщательно протрите каждый бокал чистой салфеткой.

Шаг 5. Салфетки

Для особенно торжественных случаев салфетки можно сложить красиво и художественно на тарелку. Для всех остальных случаев строгих правил сервировки салфеток нет. Их можно положить в стакан для воды, подложить под закусочную тарелку, просунуть в кольца, обвязать ленточкой и украсить декором.

салфетки в сервировке стола

В случае, если вы накрываете стол не для праздника, а, например, к обеду, то вы можете подложить салфетки сбоку от тарелки под вилки как показано на фото ниже.

салфетки в сервировке стола

Шаг 6. Последний штрих – декор стола

Ура, почти готово! Осталось только украсить праздничный стол цветами в вазе и тематическими украшениями. На Новый год это могут быть шишки, розмарин и еловые ветки, на 8 марта – бутоны цветов, а на Пасху – зайцы и ветки вербы. Теме декора стола стоит уделить больше внимания в отдельной статье, а пока предлагаем взглянуть на фото красиво украшенных столов в разных тематиках и стилях.

сервировка стола декор

сервировка стола декор

сервировка стола декор

сервировка стола декор

Советы

Начнем со скатерти. Она не должна отвлекать внимание от предметов на столе, поэтому выбирайте однотонную скатерть в пастельных тонах. Не забудьте о том, что скатерть должна быть идеально чистой и выглаженной. В ресторанах обычно салфетки контрастируют со скатертью, они могут быть ярких цветов – вишневого, темно-синего.

В сервировке стола в домашних условиях можно взять те салфетки, которые есть в наличии, но стоит изучить способы их складывания. Благодаря этой мелочи стол будет выглядеть совсем иначе, чем, если вы просто поставите салфетницу в центр стола. Также не помешает позаботиться о декорировании стола.

сервировка стола

Это может быть ваза со свежими цветами, подсвечники (если планируется ужин, а не обед), всевозможные тематические аксессуары, в зависимости от направления торжества. Если это Новый год, то на столе можно расставить шишки и новогодние игрушки – так, чтобы они не мешали ужинать.

На Пасху вы можете положить каждому гостю в тарелку пасхальное яйцо, а праздничный стол в честь дня рождения можно украсить рамочками с фото именинника. Если гостей ожидается много, можно сделать именные карточки для удобства рассадки гостей. Вам не придется указывать каждому на его место, гости сядут так, как указано на карточке. При желании можно даже составить красивое меню блюд и положить его рядом на столик, чтобы каждый мог изучить его.

«Кенди-бар»

Трудно представить себе ужин, в котором нет «сладкого стола». После любой, даже самой изысканной пищи, гости захотят съесть по кусочку торта и выпить кофе или чай. Для этого и организуют «кэнди-бар» — на маленьком столике в углу комнаты стоят банки со сладостями, подносы с пирожными и красуется праздничный торт.

кенди бар

кенди бар

Такой уголок порадует гостей и хозяйке не придется бегать на кухню, чтобы принести сладости – достаточно будет пригласить всех в «кэнди-бар». Это отличная идея для сервировки стола в домашних условиях, так как даже на большой стол все равно не поместятся все угощения.

кенди бар

Обязательно организуйте профессиональную сервировку стола в домашних условиях. Порадуйте своих близких людей ресторанным меню и красивым оформлением места для приема пищи. Поверьте – даже неидеальный ужин с точки зрения гастрономии запомнится по-другому, если вы будете ужинать с красивых тарелок и пить вино из соответствующих бокалов.

Правильная сервировка стола в домашних условиях: видео

Загрузка ...