Сегодня готовим куриные котлеты из фарша (рецепт с фото пошагово) на сковороде, пышные. Секрет их сочности и пышности заключается в добавлении в фарш не хлебного мякиша, как это зачастую принято, а манки, благодаря которой котлеты получаются очень нежными и воздушными. Такие котлеты будут с удовольствием есть и взрослые и дети!
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 г
- Манная крупа — 3 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Зелень — 2-3 ветки
- Яйцо — 1 шт.
- Горчица — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — для панировки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1.Лук, яйцо, фарш, горчицу, сливочное масло, специи, зелень измельчаем-перемешиваем.
2.Добавляем манную крупу и еще раз перемешиваем. Крупинки быстро набухают, и можно сразу переходить к лепке котлет.
3.Влажными руками формируем котлеты-полуфабрикаты, панируем в пшеничной муке со всех сторон, стряхиваем излишки.
4.Обжариваем куриные котлеты в раскаленном рафинированном масле до корочки с двух боков (по 7-10 минут с каждого).
5.Вот и все хитрости. Куриные котлеты из фарша на сковороде пышные готовы — подаем с гарниром или в виде бутербродов.
Советы
- Чтобы сделать мясо максимально вкусным, нужно вымочить его в молоке, прежде чем делать фарш. Если же вы взяли готовый куриный фарш, то в котлеты обязательно нужно добавлять белый хлеб, вымоченный в молоке.
- Если фарша мало, а семья у вас большая, в куриные котлеты можно без зазрения совести добавлять овощи: морковь, кабачки, лук. Вкус от этого будет еще насыщеннее, к тому же вы сможете накормить всю большую семью. Кстати, зелень, добавленная в котлеты, по праву может считаться изюминкой этого блюда, так как она придает ему особую пикантность.
- Овсяные хлопья также можно добавлять в котлеты, вкус от этого не пострадает. Но для начала их нужно хотя бы несколько минут вымочить в воде, чтобы они разбухли.
- Можно добавить в куриные котлеты оливковое масло – они получатся более сытными. А если хотите чего-то необычного – вместо панировочных сухарей обваляйте котлетки в кунжутных семечках!
Низкокалорийные котлеты из куриного фарша
Курица считается диетическим мясом, но конечно, если вы жарите котлеты, то должны понимать, что из-за растительного масла калорийность готового блюда увеличивается. Однако сделать ее меньше можно, зная рецепт куриных котлет на пару. Если у вас есть пароварка, просто выложите куриные котлеты (можно без панировочных сухарей) на фольгу или просто в чашу и установите таймер на 20 минут.
Этого времени достаточно, чтобы на выходе получить сочные куриные котлеты без лишнего жира. Вкус куриных котлет, приготовленных на пару, безусловно, отличается от жареных котлет, ведь у них нет вкуснейшей корочки.
Но зато вы можете быть уверены в том, что сделали котлеты на пару максимально диетическими. Кстати, если в котлеты перед жаркой добавить не целое яйцо, а яичный белок, это также сократит количество употребляемых калорий.
Пожарские котлеты классический рецепт
Каждый раз, готовя курицу, хозяйка убеждается в том, насколько разной она может быть. Рецепты куриных котлет с фото не исключение. Они не только могут выглядеть по-разному, но и иметь разный вкус. Возьмем пожарские котлеты: выглядят они как обычные куриные котлеты, рецепт которых вы все так хорошо знаете.
Но их необычный вкус заставляет гостя, впервые попробовавшего их, воскликнуть: «Бесподобно! Мне нужен рецепт куриной котлеты!» А ведь эти котлеты получили популярность больше двух столетий назад. Трактирщик по фамилии Пожарский, чье заведение находилось на дороге между Москвой и Петербургом, приготовил их как-то самому Александру I, который сразу оценил их необычный вкус и решил назвать блюдо в честь трактирщика.
В чем секрет пожарских котлет? Во-первых, готовятся они без лука, что необычно для куриных котлет. Во-вторых, в куриный фарш нужно добавить растопленное сливочное масло (50 г масла на 500 г фарша). Хлеб, замоченный в молоке, добавляется в котлеты как обычно.
Основной секрет заключается в 50 г сливок, которые выливаются в фарш перед приготовлением. Их привкус делает котлеты мягкими и тающими во рту. Не забудьте хорошо отбить котлеты в руках, формируя их. Перед тем, как выложить котлеты на сковородку, их нужно опустить во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Идеальным гарниром к пожарским котлетам будет картофельное пюре.
Ингредиенты:
- мясо курицы – 250 г;
- хлеб пшеничный или булка – 100 г;
- сливки – 50 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- толченые сухари для панировки;
- соль;
- перец.
Приготовление:
1.Хлеб без корочек размочить в сливках. Мясо перемолоть в мясорубке, добавить в него размокший хлеб и оставшееся молоко.
2.Полученную смесь снова прокрутить. Фарш посолить, добавить щепотку перца и хорошо перемешать.
3.Мокрыми руками необходимо сделать шарики, закладывая размягченное масло внутрь.
4.Каждую котлетку требуется обвалять в панировке и придать ей закругленную форму с одной стороны и заостренную с другой.
5.Котлеты поджарить с одной стороны, перевернуть и отправить в разогретую духовку на 10-15 минут.
Если вы не знаете, что приготовить на ужин, а в морозильной камере у вас лежит куриное мясо, даже не сомневайтесь в том, будут ли уместны куриные котлеты. Рецепт их может быть самым простым, но так как эти котлеты сложно испортить, ваши близкие наверняка будут довольны выбором, который вы сделали.
