Как сохранить вкус пищи без добавления глютена

Мука.

Если вы хотите исключить глютен из вашего рациона, вам придется отказаться от использования пшеничной муки, отсутствие которой не означает наличие мягкой и безвкусной пищи. Мука из различных злаков (гречка, кукуруза, лебеда, просо, овес) не только не включает в свой состав глютен, но и является полезным продуктом. Также рекомендуется использовать муку из орехов, бобов и семян.

 

Альтернатива глютену.

Исключить из рациона глютен – не значить исключить употребление ваших любимых блюд. Если вы являетесь любителем макаронных изделий – замените обычные макароны макаронами из рисовой или гречневой муки. Глютен, содержащийся в вашем любимом соусе, можно также заменить другим ингредиентом.

 

Сладости.

Глютен, содержащийся в сдобной выпечке и сладких десертах, также можно заменить гречневой, кукурузной или овсяной мукой. Сладкие и сочные фрукты являются прекрасными десертами, не содержащими глютена.

 

Советы:

— Старайтесь ограничить употребление блюд в кляре и панировке. В таких блюдах, как рыба или куриное филе в кляре может содержаться пшеничная мука, в состав которой входит глютен.

— Овес – это злак, не содержащий глютена. Однако в зависимости от вида его обработки определенная доля глютена может присутствовать в его составе. Приобретайте овсяную продукцию с надписью «без содержания глютена».

— Такие злаки, как рожь и ячмень, также включают в свой состав глютен.